No puedes marcharte de Sapporo sin probar uno de los platos más célebres de Japón: el ramen. El ramen forma parte de la esencia de la cultura japonesa, y en el histórico callejón Ramen Yokocho tienes una docena de locales donde probar estos sabrosos fideos. Se trata de un lugar estupendo para conocer a los agradables habitantes de Sapporo y para descansar después de una mañana o una tarde de turismo.
Los primeros locales de ramen comenzaron a aparecer en este peculiar callejón a principios de los años cincuenta. Con el paso de los años, el número aumentó hasta casi 20 locales. De ahí le viene el nombre, ya que Ramen Yokocho se traduce como “callejón de restaurantes de ramen”.
El ramen, un plato con sabor a miso que se disfruta en todo el país, parece tener su origen aquí, en Sapporo, y muchos afirman que es en esta ciudad donde mejor se sigue preparando. El miso es una pasta hecha de soja que se usa como base para crear esta sopa espesa y sabrosa, perfecta para los gélidos inviernos de Hokkaido y una experiencia obligada en los viajes a Sapporo. El ramen de Sapporo también se suele cocinar con fideos gruesos y con otros alimentos característicos de Hokkaido, como la mantequilla o el maíz dulce.
Para probar este plato de fideos tan popular, cruza el letrero de neón que señala la entrada a Ramen Yokocho. Como la mayoría de locales de este tipo del resto de Japón, los restaurantes de Ramen Yokocho son pequeños, a menudo solo un mostrador con pocas mesas. Muchos de ellos tienen máquinas expendedoras digitales para que puedas hacer tu pedido en la entrada.
Recuerda que es costumbre sorber ruidosamente la sopa si quieres disfrutar de verdad de la experiencia del ramen. En Japón, sorber no se considera una actitud grosera. Al contrario, se dice que ayuda a acentuar los sabores y, de paso, enfriar los fideos.
Puedes llegar a Ramen Yokocho en metro bajando en la estación Susukino. El callejón está situado en Susukino, uno de los barrios de ocio más grandes de todo el país. Si quieres disfrutar de la excelente vida nocturna de la zona, te recomendamos cenar en Ramen Yokocho y, después, visitar los bares de karaoke cercanos o los izakayas, las tabernas de estilo japonés.
