La plaza central de Alkmaar, lugar de celebración del mercado de queso en verano, alberga también el bello edificio Waag, del siglo XIV. Esta construcción era una antigua capilla que se transformó en una balanza pública de queso, o Waag, en el siglo XVI. Visita el Waag y la plaza para conocer las tradiciones más antiguas. Viaja a tiempos en los que no había tecnología y era necesario utilizar balanzas públicas.
El Waag es el centro del queso en Alkmaar. Antiguamente, una vez que se cerraban los acuerdos en el mercado, las grandes ruedas de queso se transportaban en carros de madera tradicionales hasta aquí, donde se pesaban para garantizar que no había estafa. Los lugareños siguen recreando estos procesos para los turistas todos los viernes de la temporada estival. Si asistes a una de estas recreaciones, verás hombres vestidos de blanco transportando grandes ruedas de queso naranja por la plaza, y también mujeres con vestidos de colores, calzado de madera y tocados blancos. Diviértete y lleva la cámara para tomar fotos muy interesantes de esta celebración.
Dentro del Waag se encuentra la oficina de turismo de Alkmaar, con todo lo necesario para que los viajeros puedan disfrutar de la oferta de actividades de la ciudad. También hay un pequeño museo del queso, con una exposición interactiva sobre la elaboración del queso y la mantequilla, desde la vaca hasta la mesa. El museo proyecta un documental en inglés sobre la historia de Alkmaar y el sector del queso, y también podrás ver una exposición de la maquinaria que se ha ido utilizando a lo largo de las distintas épocas.
Acércate también a la colección de cuadros del siglo XVI de mujeres con los trajes de la región. La entrada al museo es bastante asequible e incluye una degustación de quesos. El museo abre de abril a noviembre, de lunes a sábado.
Sube la escalera de caracol hasta lo alto de la torre del Waag para contemplar las vistas de Alkmaar y escuchar la música del carrillón mecánico sobre la plaza. Desde allí podrás ver las figuras de dos caballeros luchando en un torneo y un clarín.
