El centre de Victòria amaga un nombre inusual de fabricants de xocolata i forners seriosos a pocs carrers a peu, i la majoria dels visitants passen just per davant de tots ells. Aquesta visita de dues hores en enllaça set, totes de propietat independent, totes escollides per nosaltres, la gent del lloc, que sabem qui fa què i per què val la pena el vostre temps.

Començaràs en una botiga construïda al voltant de barretes de petits lots i comerç ètic, on aprendràs a tastar la xocolata correctament en lloc de simplement menjar-la. Des d'allà, la ruta serpenteja pel vell cor comercial de la ciutat: una xocolateria que enrotlla trufes a mà al fons, una fleca que els locals protegeixen en silenci i un taulell de pastisseria familiar que no ha necessitat canviar cap recepta des dels anys cinquanta.

La passejada inclou més de deu tasts (trufes, macarons, una densa tarta de xocolata, bombons farcits de crema i pastissos acabats de fer), a més de tres que no veureu venir: una mostra de xocolata salada que la majoria de la gent no es creu fins que la prova, una xocolata espessa i una barra de Nanaimo feta tal com aquesta illa ho va concebre.

Entre parades, el guia us explicarà les parts de Victòria que altrament us perdríeu: els edificis, els negocis que van durar, els que no i les històries que mai van arribar a les plaques patrimonials.

El ritme és fàcil. Uns 2,5 km en total, aproximadament 45 minuts caminant, repartits en dues hores. Els grups tenen un límit de dotze persones, així que hi ha espai per fer preguntes i parlar amb la gent que hi ha darrere del taulell.

El recorregut acaba a la històrica Rogers' Chocolates de Government Street, al mig de la millor zona de taules de Victoria i a pocs minuts de l'Inner Harbour.