Nuestra primera parada es Tavernetta, uno de los restaurantes Italianos más famosos de Denver y el lugar perfecto para relajarse por la noche. Cálido, elegante y acogedor, captura la relajada sofisticación de la comida en el norte de Italia, con una cocina abierta y una vista de los trenes que pasan a pocos pasos de Union Station. Aquí, comenzamos con un Brachetto Spritz, un refrescante giro en el aperitivo clásico que mezcla vino tinto Brachetto ligeramente espumoso con cítricos y un toque de amargor. Para maridar, la cocina sirve focaccia casera, dorada, suave y fragante con aceite de oliva, junto con una conserva de ajo y una mezcla de aceitunas marinadas. El resultado es simple pero profundamente satisfactorio : sabores brillantes, herbales y equilibrados que despiertan tu paladar para lo que está por venir. Mientras su guía comparte la historia del equipo ganador del premio James Beard de Tavernetta, experimentará por qué esta parada encarna lo mejor de la escena gastronómica elevada pero sin pretensiones de Denver: hospitalidad atemporal con un toque local.

Nuestra segunda parada nos lleva al interior del Oxford Hotel, el hotel de Denver más antiguo que funciona continuamente y una pieza viva de la historia de la ciudad. Inaugurado en 1891, solo unos años antes que el Brown Palace, Oxford ha recibido vaqueros, magnates del ferrocarril e incluso la estrella de cine ocasional. Mientras cruzamos sus puertas, su guía comparte historias de los primeros días de la ciudad, cuando Union Station acababa de abrir al otro lado de la calle y este hotel era el apogeo del lujo fronterizo. El vestíbulo se siente como un paso atrás en el tiempo: paneles de madera ricos, detalles art déco y azulejos centenarios que han sido cuidadosamente restaurados. Su guía pinta la escena de Denver del siglo XIX, una ciudad en auge y polvorienta en el borde de las Rocosas donde el whisky y los ferrocarriles dieron forma a la fortuna. Esta parada no se trata solo de las bebidas que vendrán; es una oportunidad para ver cómo comenzó la cultura de cócteles de Denver, en el mismo edificio donde los viajeros intercambiaron historias por copas de bourbon hace más de cien años.

Nuestra siguiente parada es Urban Farmer, un moderno restaurante de carnes que reimagina la comida de granja a mesa en el corazón del centro de Denver. Elegante pero acogedor, su bar se siente pulido y relajado, el telón de fondo perfecto para nuestro cóctel destacado: el Butter Pecan Old Fashioned. Este favorito de la casa comienza con bourbon infundido con nueces tostadas y mantequilla dorada, luego se revuelve con jarabe de demerara y amargos para crear un toque suave y de nuez en el clásico. Es rico pero equilibrado, con un toque de calidez que encaja perfectamente en cualquier temporada. Mientras bebes, tu guía te explica cómo el Old Fashioned sigue siendo uno de los cócteles más duraderos de Estados Unidos: simple, adaptable y profundamente ligado a la artesanía. La bebida refleja todo lo que Urban Farmer representa: respeto por la tradición con una sensibilidad moderna y local. Es un momento para ir más despacio, probar las capas de sabor y apreciar cómo la escena de cócteles de Denver combina creatividad con raíces clásicas.

Desde el Oxford Hotel, nos dirigimos al Dairy Block, uno de los destinos más vibrantes del centro de Denver para comida, bebida y arte. Una vez que fue el hogar de Windsor Dairy, este bloque histórico se ha transformado en un moderno micro-distrito lleno de bares de cócteles, restaurantes y tiendas locales, todos conectados por un animado callejón colgado de luces y murales. Mientras caminamos, su guía comparte cómo esta remodelación ayudó a desencadenar la transformación de la ciudad en un centro culinario mientras honra su pasado industrial. Dentro del bloque, cada detalle cuenta una historia, desde las paredes de ladrillo conservadas y las vigas de hierro hasta los puestos artesanales que sirven productos de pequeños lotes. Es un lugar donde los lugareños se reúnen después del trabajo, los viajeros descubren bares ocultos y los chefs experimentan con sabor y forma. El Dairy Block captura perfectamente el espíritu del tour : huesos viejos de Denver con nuevo sabor Denver. Aquí, haremos una pausa para explorar algunos lugares favoritos y disfrutar de la siguiente parada en nuestro viaje en cóctel.

Nuestra siguiente parada es dentro de The Maven Hotel, una elegante propiedad boutique llena de arte que ancla el Dairy Block. The Maven no es solo un lugar para quedarse, es una celebración del espíritu creativo de Denver. Al entrar en el vestíbulo, rodeado de murales audaces, madera recuperada y esculturas de artistas locales, su guía comparte cómo este edificio ayudó a redefinir la escena de hospitalidad del centro de la ciudad. El nombre “Maven” en sí mismo significa un experto o conocedor – una parada adecuada en un tour de cócteles construido alrededor de la artesanía y la conexión. El amplio vestíbulo del hotel se abre a una red de bares y restaurantes que destacan la cultura colaborativa de Denver. Escucharás historias de los artistas, chefs y camareros que ayudaron a dar forma al bloque en el animado destino que es hoy. El Maven une perfectamente el pasado y el presente de la ciudad, raíces industriales pulidas con creatividad moderna. Es una breve parada para empaparse de la energía, el diseño y la personalidad que hacen que esta parte de Denver sea tan única.

Terminamos nuestro Denver Cocktails Tour en Poka Lola Social Club, un bar de inspiración vintage escondido dentro del Maven Hotel. Con su barra de mármol, azulejos estampados y divertidos guiños a las fuentes de refrescos del pasado, Poka Lola se siente clásica y moderna, un lugar donde la artesanía se encuentra con la diversión. Aquí, los camareros preparan dos cócteles artesanales exclusivos para nuestro grupo, cada uno refleja la temporada y muestra la creatividad que define la escena mixológica de Denver. No hay dos visitas iguales; el menú evoluciona con ingredientes locales, tendencias e inspiración. Para combinar con las bebidas, disfrutamos de deslizadores de cerdo BBQ — tiernos, ahumados y ligeramente dulces, servidos en bollos de brioche suaves. Los sabores se equilibran maravillosamente con los cócteles, haciendo que esta parada sea a la vez indulgente y perfectamente compuesta. Mientras nos relajamos y reflexionamos sobre la noche, rodeados por el zumbido de la conversación y las copas tintineantes, está claro por qué Poka Lola captura el espíritu de la vida nocturna de Denver : inventiva, acogedora, y siempre un poco inesperada.