En este recorrido en Oaxaca, recibiremos un curso intensivo de comestibles sobre los elementos que son la base de la cocina tradicional oaxaqueña, así como sobre cómo se están salvaguardando. Pasaremos por los mercados del vecindario y visitaremos los restaurantes caseros y los puestos de los vendedores ambulantes, deteniéndonos para degustar algunos de los platos y bocadillos callejeros más emblemáticos de Oaxaca, desde las memes hasta los huevos cocinados en el comal. Degustaremos maíz local en varias formas y veremos cómo se transforma de grano a tortilla, aprendiendo en el proceso sobre el papel clave que todavía juega en la cocina y cultura oaxaqueña. En el camino nos encontraremos con vendedores del mercado que se han mantenido firmes durante décadas e incluso visitaremos la galería de un grupo de artistas jóvenes. Terminaremos nuestro viaje con una comida en un restaurante de mercado familiar, probando varios tipos diferentes de las creaciones más famosas de la ciudad, el mole, un plato que, al igual que la rica herencia culinaria de Oaxaca, es el resultado de numerosos ingredientes elaborados con amor y cuidadosamente mezclados.