Llegas a un restaurante de sushi informal en Kochi, una ciudad de la isla de Shikoku conocida por su fácil acceso a marisco fresco del Pacífico. El ambiente es relajado y acogedor, más que formal, lo que te permite adentrarte con comodidad en una de las tradiciones culinarias más reconocidas de Japón. Tu guía te presenta la sesión y te ayuda a salvar cualquier barrera lingüística que pueda haber entre tú y el chef antes de que empiece la parte práctica.
El chef de sushi se coloca delante de ti y te explica los fundamentos del nigiri, mostrándote cómo dar forma al arroz, colocar el pescado y compactar cada pieza con el equilibrio adecuado entre firmeza y delicadeza. A continuación, repites cada paso tú mismo, preparando tu propio nigiri bajo la supervisión directa del chef. Durante toda la sesión, tu guía estará a tu disposición para transmitir tus preguntas al chef y traducir las respuestas, de modo que la conversación fluya con naturalidad.
Al final de la sesión, habrás preparado con tus propias manos una selección de nigiri y podrás sentarte a comer lo que has hecho. La experiencia termina con un resultado claro y comestible: sushi que tú mismo has prensado, moldeado y preparado en una cocina de Kochi en pleno funcionamiento.