Arriba a un restaurant de sushi informal a Yokohama, una ciutat portuària de la prefectura de Kanagawa amb profunds lligams amb la cultura culinària japonesa. A diferència dels taulells de sushi formals de gamma alta, aquest entorn és accessible i relaxat, cosa que el converteix en un entorn còmode per interactuar directament amb l'ofici.

A mesura que t'acomodes, l'atmosfera et connecta amb la cultura quotidiana del sushi que realment gaudeixen els locals, en lloc d'un espectacle polit de cara als turistes. El guia presenta la sessió i explica el procés de fabricació del nigiri pas a pas, mostrant-vos com donar forma a l'arròs i col·locar el peix a mà.

Repeteix cada moviment tu mateix, prement, formant i muntant els nigiris amb la guia del teu guia. Durant la sessió de 90 minuts, podeu fer preguntes sobre la tècnica, els ingredients o qualsevol cosa que sorgeixi a mesura que treballeu amb cada peça.

Al final de la sessió, hauràs donat forma al teu propi nigiri a mà, seguint les tècniques que t'ensenyarà el teu guia. Gaudeix d'una comprensió pràctica de com es construeix el nigiri, havent completat tu mateix el procés des de l'arròs fins a la peça acabada.