La Paz cambia cuando cae la noche, pero no solo de una forma.
Hay gente que está terminando de trabajar. Otros están empezando el turno de noche. Aparecen los puestos de comida callejeros, los amigos se reúnen para tomar algo, los vendedores siguen trabajando y la vida cotidiana sigue su curso junto a algunas de las realidades más duras de la ciudad.
Esto no es un tour de ocio nocturno, ni tampoco es simplemente un tour gastronómico. A través de la comida callejera, la gente, un mirador panorámico y una bebida típica, descubrirás diferentes facetas de La Paz al caer la noche.
SAN PEDRO — LA VIDA COTIDIANA Y LOS CONTRASTES
Empieza por la plaza de San Pedro. En lugar de centrarte en lo que pasa dentro de la cárcel, fíjate en la vida que hay a su alrededor: gente que se encuentra, come, trabaja y cruza la plaza como parte de su rutina diaria.
Es una introducción a una de las ideas que nos acompaña a lo largo de la velada: en un mismo lugar pueden coexistir realidades muy diferentes.
ANTICUCHO — LA GENTE QUE ESTÁ DETRÁS DE LA PARRILLA
Al caer la tarde, las parrillas de anticuchos se convierten en parte del paisaje urbano. Prueba el corazón de ternera marinado, asado a la brasa y servido con patatas y una salsa a base de cacahuete.
Pero esta parada va más allá de la comida. Descubre algunas de las historias que se esconden tras el anticucho y conoce a las mujeres —las «anticucheras»— cuyo trabajo nocturno forma parte del panorama gastronómico callejero de La Paz.
KILLI KILLI — API POR ENCIMA DE LA CIUDAD
Cómprate un api morado calentito en Pastel y coge un taxi hasta el mirador de Killi Killi.
Disfruta de esta espesa bebida de maíz morado y de un pastelito de queso recién frito mientras contemplas La Paz de noche. Desde arriba, las mismas calles por las que acabas de pasar te parecen totalmente diferentes.
Hablaremos de la gente que sigue trabajando ahí abajo —conductores, vendedores, empleados de restaurantes, personal de limpieza, trabajadores sanitarios y muchos otros— y de cómo una misma noche puede significar tiempo libre para una persona y un turno de trabajo para otra.
TÉ CON TÉ — LAS DOS CARAS DE LA MISMA HISTORIA
Termina con un «té con té», té caliente mezclado con singani, el característico aguardiente de uva de Bolivia.
A primera hora de la noche, el tema del alcohol salió a colación en una conversación sobre la vulnerabilidad y los problemas sociales. Aquí aparece en otro contexto: la amistad, la fiesta y la vida social.
En lugar de decidir si algo es simplemente bueno o malo, veremos cómo pueden coexistir realidades contradictorias en una misma ciudad.
Al final de la noche, habrás probado algunos de los clásicos nocturnos de La Paz, habrás conocido a gente que trabaja de noche, habrás visto la ciudad desde otra perspectiva y habrás entendido un poco mejor las diferentes vidas que se desarrollan aquí cada noche.
Esta experiencia incluye degustaciones, pero no está pensada como una cena completa. El «té con té» contiene alcohol. El tour no es apto para vegetarianos ni veganos, y la salsa del anticucho lleva cacahuetes.
Visitamos negocios locales auténticos y gestionados de forma independiente, así como puestos de comida callejera. A veces, las manifestaciones, los cortes de carretera, las condiciones meteorológicas o la disponibilidad de los vendedores pueden obligarnos a modificar el recorrido o una cata. Si hace falta, usaremos la mejor alternativa local que haya, sin perder el espíritu de la experiencia.
