Embárcate en una aventura culinaria por las animadas calles de Kunming, la capital de la provincia de Yunnan. Descubre un perfil de sabores único, distinto al de otras regiones chinas, que refleja sus impresionantes paisajes y la diversidad de sus culturas étnicas.
Reúnete con tu guía local en el Military College, cerca de Green Lake, y luego emprende tu viaje para descubrir los sabores salvajes, frescos y eclécticos de la cocina de Yunnan. Olvídate de lo picante o lo dulce; aquí descubrirás notas ácidas, terrosas y florales procedentes de las estribaciones del Himalaya.
Da un paseo por los mercados llenos de vida y las animadas calles gastronómicas, y prueba los ingredientes únicos que caracterizan a la región. Prueba los fideos «Crossing-the-Bridge», la experiencia por excelencia de Kunming, y descubre la romántica historia y el ritual de añadir ingredientes a un cuenco de caldo bien caliente.
Disfruta de la barbacoa al estilo de Yunnan, asando a la parrilla ingredientes frescos —a menudo silvestres— como setas, tofu y pescado sobre brasas en un animado puesto callejero. Prueba el Rushan, un queso único de Yunnan elaborado con leche de cabra o de vaca, que suele prepararse a la parrilla y enrollado con rellenos dulces.
Prueba el jamón de Xuanwei, un jamón curado famoso por su aroma, que suele acompañarse con verduras o en un guiso. Descubre las especialidades típicas de los Bai, los Dai u otros grupos étnicos, como el arroz con piña o las hierbas y ensaladas que no encontrarás en ningún otro sitio.
Si es temporada (verano/otoño), prueba diferentes setas silvestres, ya sean guisadas o a la parrilla, para disfrutar de su increíble sabor umami. Termina tu recorrido explorando los animados mercados gastronómicos de la ciudad, como el del casco antiguo de Guandu o la calle Nanqiang, para disfrutar de un dulce como los pasteles de flores o de una taza de té Pu'er de la zona.
Más que una comida, este recorrido es una introducción al «Reino de las Plantas» a través de su gastronomía, que compartirás con un guía que te desvelará las historias que se esconden detrás de cada bocado único.
