El Vell Quebec és el racó més europeu d'Amèrica del Nord, i cada mos d'aquesta ruta us explica per què. Caminant per carrers de 400 anys d'antiguitat amb un guia local, tastaràs tota la gamma de la cultura gastronòmica quebequesa: ingredients del bosc salvatge, menjar reconfortant de generacions d'antiguitat i versions modernes de clàssics regionals.

El vostre viatge comença amb un refinat aperitiu de dos plats que combina bolets terrosos de crinera de lleó amb un delicat carpaccio de pit d'ànec. A continuació, un trio de plats bàsics quebequesos us escalfa: sopa de pèsols sedosa, paté xinès saborós i caramel d'erable fet al moment, com en una cabane à sucre tradicional. Entreu en una acollidora casa de 200 anys d'antiguitat per gaudir d'uns nyoquis fets a mà banyats en formatge cheddar de l'Île-aux-Grues, nata, escalunya i vi blanc, acabats amb un crumble d'all negre. Una parada per un carreró dolç porta sucre à la crème i el que molts locals anomenen el millor croissant de la ciutat. Aleshores tanques de l'única manera que hauries de fer: amb poutine.

Els diumenges i els dilluns, la parada de nyoquis es canvia per un risotto de civada calent coronat amb una amanida de gambes de roca. Secret Food Tours manté els grups petits perquè cada parada sembli personal, no com una multitud.