Empieza tu experiencia inolvidable en la histórica finca de la familia Ščuka, en el pintoresco pueblo de Kobjeglava, a solo un rato en coche del pueblo medieval de Štanjel. Esta pequeña empresa especializada en prosciutto cuenta con más de medio siglo de tradición familiar y artesanía a sus espaldas, donde los métodos tradicionales y el clima natural del Karst dan forma a cada producto que vas a degustar.
Tu visita guiada empieza bajo la majestuosa copa de una morera de 300 años con forma de paraguas, un monumento viviente y simbólico que cuenta la historia de la sericultura y el patrimonio entrelazado de la artesanía local, transmitido de generación en generación.
Entra en la «prosciutteria», una de las más exclusivas de su tipo, donde los prosciuttos, la panceta y otros embutidos se curan de forma natural gracias al aire puro del Karst y al refrescante viento de la Bora. Descubre de primera mano cómo se maduran los cortes de primera calidad en estantes de madera, con cada fase del proceso supervisada a mano, tal y como lo perfeccionaron las generaciones anteriores. El clima único, sin interferencias de métodos artificiales ni humo, permite que las carnes desarrollen sabores intensos y auténticos.
Mientras exploras, descubre la historia y el legado de la familia, desde la labor pionera de Franc Ščuka, quien estandarizó los métodos de curado del prosciutto en la década de 1960, hasta la actualidad, en la que la familia Ščuka sigue manteniendo y compartiendo su pasión por la artesanía tradicional.
La visita culmina con una experiencia gastronómica, en la que podrás degustar una selección de los mejores productos y descubrir cómo el paso del tiempo da forma a sus intensos sabores y texturas. Disfruta de prosciuttos curados durante 12, 24 y 36 meses, junto con panceta Morus, quesos locales, aceitunas y pan recién horneado, todo ello maridado a la perfección con el vino Teran, el vino Malvazija o el zumo de uva natural que elijas.
Esta experiencia inmersiva no solo te permite descubrir los sabores de los auténticos embutidos del Karst, sino también el legado cultural que los caracteriza. Al final de tu visita, tendrás la oportunidad de comprar tu prosciutto favorito.
