Esta experiencia tiene lugar en la casa familiar de Mazlum, en Karsiyaka, un barrio residencial de la costa de Esmirna donde vive la gente de aquí de verdad: no es un plató ni un decorado turístico.

Te recibirá Mazlum, a menudo acompañado de su madre y su hermana, con un té o un café y una charla distendida antes de que empecéis a cocinar. Juntos prepararéis platos tradicionales turcos —mezes a base de aceite de oliva, verduras rellenas, platos principales sustanciosos— utilizando ingredientes frescos y esas técnicas que se transmiten en la mesa de casa, más que en los libros de cocina.

El ritmo es tranquilo. Hay tiempo para hacer preguntas, escuchar las historias que hay detrás de cada plato y entender cómo es la cocina diaria en un hogar de Esmirna. Cuando todo esté listo, os sentaréis juntos a comer lo que habéis preparado.

Las recetas están disponibles en la página web de LokalBond Recipes para que puedas preparar los platos en casa.