Embárcate en un viaje culinario único y práctico al corazón de la cultura del Reino de Buganda, en los terrenos históricos cercanos al Palacio del Kabaka (Lubiri), en Mengo, Kampala. Esta experiencia exclusiva de un día rinde homenaje a la exquisitez y la tradición que hay detrás de la preparación de los platos más emblemáticos de Uganda: el matooke al vapor (elaborado con plátanos de las tierras altas de África Oriental) y el luwombo (un guiso real envuelto y cocido al vapor en hojas de plátano).
El luwombo, inventado en 1887 por el chef real del kabaka Mwanga, solía estar reservado para los reyes y las ocasiones especiales, y simbolizaba el respeto y el honor. Sumérgete en los auténticos métodos de preparación de la cocina muganda (baganda), desde la granja hasta la mesa, de la mano de un experto local de la comunidad buganda que sabe mucho del tema.
Descubre la rica variedad de plátanos de Uganda, que son fundamentales en la vida de Buganda. Descubre las diferentes variedades de matooke (por ejemplo, el Mbwazirume, que se usa para cocinar) frente a las variedades dulces como el ndiizi (plátano manzana), y su importancia cultural. Recoge plátanos matooke verdes frescos, verduras y hierbas en una plantación tradicional cercana.
Domina el arte de pelar el matooke (una habilidad que simboliza la preparación en la cultura buganda) y de preparar los ingredientes para el luwombo, que lleva pollo o ternera en una sabrosa salsa de cacahuete. Envuelve el guiso en hojas de plátano ahumadas para cocinarlo al vapor de forma auténtica, colocándolas en capas sobre matooke, lo que le aporta un sabor terroso y aromático.
Desenvuelve tu creación, sírvela al estilo tradicional y disfruta de una comida sustanciosa acompañada de guarniciones como salsa de cacahuete, verduras frescas y mucho más. Durante todo el recorrido, tu guía te cuenta historias sobre las tradiciones de Buganda, la historia de la realeza y el significado de estos platos en las ceremonias y en la vida cotidiana.
