Sumérgete en el ambiente acogedor de una cocina casera tradicional polaca en Varsovia y descubre la magia de la panadería con masa madre. Este taller práctico empieza con una acogedora bienvenida en la que nos presentamos y compartimos historias. Además, tendrás que rellenar un breve formulario sobre seguridad y participación.
Antes de ponernos a amasar, vamos a repasar la breve sesión «Lo esencial en pocas palabras», una introducción sencilla y divertida a lo que es realmente el pan. Aprenderás cómo la harina, el agua, la sal y la masa madre se combinan para crear sabor, textura y que el pan suba. Te voy a enseñar diferentes tipos de harina (blanca frente a integral), te explicaré por qué es importante el gluten y te mostraré cómo la temperatura y la hidratación influyen en la fermentación. Además, podrás ver y oler una masa madre de verdad: el corazón vivo de cada barra de pan. Esta breve parte teórica te ayuda a entender el «porqué» de cada paso, así que, cuando pasemos a amasar y dar forma, todo te quedará muy claro.
¡Pues ya es hora de ponerte manos a la obra con la masa! Aprenderás a amasar, dar forma y hacer los cortes en tu propia barra de pan de masa madre usando técnicas probadas y contrastadas que se han ido transmitiendo de generación en generación. Te iré guiando paso a paso y podrás llevarte el pan a casa después de hornearlo (¡podemos hornear hasta 4 barras para todo el grupo!).
Mientras se hornea la masa, siéntate a la mesa para degustar una selección de auténticas delicias polacas: salchichas, quesos, encurtidos, mantequilla y mucho más, todo casero o de origen local. ¡Es una experiencia gastronómica acogedora y auténtica que, según muchos participantes, es lo que más les gusta del taller!
Por último, terminaremos con unas fotos y un diploma para que te quedes con un buen recuerdo de tu experiencia. Te irás no solo con tu pan, sino también con los conocimientos y la confianza necesarios para hornearlo en casa.
La actividad se celebra en mi piso, en un barrio verde de la zona de Wola, en Varsovia, construido después de la guerra, a unos 25 minutos del centro de la ciudad en transporte público. Es fácil llegar en tranvía, autobús, metro o taxi, y te daremos indicaciones detalladas después de hacer la reserva. Te proporcionamos todas las herramientas, los ingredientes y la comida; ¡solo tienes que traer tu curiosidad y buen apetito!
