Endinsa't al cor de la tradició italiana amb una visita exclusiva a una històrica fàbrica de formatge parmesà prop de Mòdena. Aquesta visita guiada ofereix una mirada entre bastidors al meticulós procés d'elaboració del Parmigiano Reggiano, un dels formatges més famosos del món. Aprendràs cada pas, des de la primera gota de llet fins a la roda de formatge perfectament curada, i seràs testimoni de l'artesania que s'ha transmès de generació en generació.
La visita comença a primera hora del matí, i l'hora d'inici recomanada és a les 8.30 h, cosa que us permet veure la part més crítica del procés d'elaboració del formatge. A la sala de producció principal, veureu els calders de coure on es transforma la llet en mató, i si arribeu prou d'hora, sereu testimonis del moment emocionant quan les rodes de formatge fresc es treuen de les tines. Després de les 9:15 del matí, encara podeu observar els fascinants passos sense els treballadors en directe, però només ho explicarà el vostre guia.
A mesura que avança la visita, observareu la separació del sèrum de llet fins a la creació del formatge sòlid, i els mesos de pacient envelliment que segueixen. Passareu per les sales de salaó i repòs, on les rodes de formatge absorbeixen la quantitat perfecta de sal per al sabor. Finalment, la visita condueix a l'impressionant magatzem d'envelliment, on es poden veure fileres i fileres de rodes de Parmigiano Reggiano que maduren fins a la perfecció. Aquí descobrireu la importància dels diferents períodes d'envelliment (12 mesos, 24 mesos, 36 mesos i més) i per què creen textures i sabors diferents.
Després d'aquesta visita informativa, tindreu l'oportunitat d'assaborir els fruits d'aquesta extraordinària artesania. A continuació, hi haurà una sessió de tast, on podreu degustar tres edats diferents de Parmigiano Reggiano.
A aquests formatges excepcionals s'hi afegeixen vins de producció local, que afegeixen un toc d'elegància a la vostra experiència de degustació.
Per millorar encara més l'experiència, gaudireu de tigelle acabada de fer, un pa tradicional de la regió, juntament amb una selecció d'embotits locals. Aquesta deliciosa combinació de menjar i vi us permet apreciar plenament les riques tradicions culinàries de Mòdena i els voltants.
La visita sencera, incloent-hi el recorregut i la degustació, dura aproximadament una hora, cosa que la converteix en una parada perfecta en el vostre itinerari italià. No només marxaràs amb un apreci més profund pel formatge parmesà, sinó que també tindràs l'oportunitat de fer fotos entre les icòniques rodes de formatge, creant records duradors de la teva visita.
Per als viatgers que busquen una experiència autèntica i immersiva al cor de la cultura gastronòmica italiana, aquesta visita a una fàbrica de formatge prop de Mòdena és un viatge inoblidable a l'art del Parmigiano Reggiano.
