Situada en lo alto del flanco oriental del Etna, rodeada de olivares, hierbas medicinales y viñedos autóctonos, esta experiencia enológica te invita a adentrarte en un ecosistema único donde se entrelazan la viticultura, la historia y la sostenibilidad.
En unas tierras que se cultivan desde tiempos inmemoriales, empezarás tu visita con un recorrido guiado por una bodega hipogeá, construida íntegramente bajo tierra para reducir al mínimo su impacto medioambiental. Diseñado según los principios de la bioarquitectura, es uno de los primeros de este tipo en el sur de Italia. En lugar de dominar el paisaje, la bodega se funde con él, lo que refleja una filosofía más profunda que busca la armonía con la naturaleza, y no el control sobre ella.
En el interior, una impresionante zona de suelo volcánico a la vista revela seis metros de historia geológica, acumulada a lo largo de milenios. A través de este corte transversal, se pueden ver las raíces de los viñedos que crecen justo encima hundiéndose en capas de lava enfriada: una muestra viva de cómo el Etna da vida a cada uva. Aquí es donde la sostenibilidad no es solo un concepto de marketing, sino algo que se ve y se nota.
La familia que regenta esta bodega lleva cuidando estos viñedos volcánicos desde los años 70, mucho antes de que el resto del mundo descubriera el excepcional terruño del Etna. Fueron los primeros en conseguir la certificación ecológica en el volcán y uno de los pocos en adoptar el estándar de sostenibilidad Equalitas, yendo mucho más allá del cuidado del medio ambiente para promover el equilibrio ético y económico en cada paso de la producción.
Los viñedos de la finca, situados en las históricas «contrade» de Blandano (Viagrande) y Praino (Milo), están plantados exclusivamente con variedades de uva autóctonas: Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Carricante y Catarratto. Aquí siguen vivas tradiciones agrícolas centenarias, que se conservan gracias al cultivo a pequeña escala y al cuidado personalizado de cada vid.
Después de la visita a la bodega, te invitarán a una terraza panorámica para la cata, desde donde las vistas abarcan desde la cima humeante del volcán hasta el mar Jónico. Aquí podrás disfrutar de una cata guiada de tres vinos ecológicos Etna DOC de la gama deAetna —un blanco, un rosado y un tinto—, cada uno de los cuales es una clara expresión de la tierra de la que procede.
Este vino blanco, elaborado con las variedades Carricante y Catarratto, es preciso y mineral, y refleja la altitud y los suelos de lava de Milos. Este rosado, elaborado con uva Nerello Mascalese, destaca por sus notas de fruta roja intensa y su frescura salina. Este tinto, una mezcla de Nerello Mascalese y Cappuccio, te ofrece estructura, notas terrosas y elegancia en cada sorbo. No son solo vinos: son la voz del volcán.
Para acompañar la cata, probarás pan tradicional de la zona aderezado con aceite de oliva virgen extra elaborado con aceitunas de los olivares que rodean la finca. Es un maridaje sencillo y auténtico que refleja el mismo esmero y la misma conexión con la tierra que caracterizan a estos vinos.
En este pequeño rincón de paraíso, el vino es más que un producto: es un legado que se renueva con cada cosecha.
