Sumérgete en la rica historia y la artesanía del queso parmesano con una visita guiada a una quesería tradicional, seguida de una deliciosa cata. Esta visita te llevará a conocer todo el proceso de elaboración y te permitirá descubrir los distintos sabores de los quesos parmesanos madurados a la perfección, todo ello maridado con vino Lambrusco DOC de la región.
La experiencia empieza en una granja lechera local y familiar que utiliza métodos de agricultura sostenible y ecológica. Tu guía te explicará cómo funciona el sistema de ciclo cerrado de la granja lechera, que empieza en los campos donde cultivan el pienso ecológico para sus vacas. Estas vacas producen la leche de alta calidad que se usa para elaborar el auténtico queso parmesano. Seguirás todo el proceso, desde la transformación de la leche cruda en queso hasta la elaboración de las emblemáticas ruedas.
Durante la visita, podrás ver todas las etapas del proceso de elaboración del queso, desde la cuajada de la leche hasta el moldeado del queso, y descubrirás las técnicas tradicionales que se utilizan para garantizar la máxima calidad. Después de esto, entrarás en la bodega de maduración, un espectáculo impresionante donde se almacenan más de 6.000 ruedas de queso durante meses, desarrollando poco a poco los sabores complejos por los que es famoso el parmesano. Tu guía te explicará el papel fundamental que desempeña la maduración, desde los 12 meses hasta más de 36 meses, que realza la textura y el sabor de cada rueda.
La segunda parte de tu visita está dedicada por completo a la cata. Te guiarán en una cata de quesos parmesanos curados en diferentes etapas, cada uno con un perfil único: desde los sabores jóvenes y suaves hasta las notas intensas y a frutos secos de los quesos galardonados, curados durante más de 36 meses. Esta cata, cuidadosamente seleccionada, pone de relieve cómo el tiempo influye en el sabor y la textura del queso, haciendo que cada bocado sea un nuevo descubrimiento.
Para completar la cata, disfrutarás de un maridaje con un Lambrusco DOC, un vino tinto espumoso de la región de Emilia-Romaña. Las notas frescas y afrutadas del vino, junto con su acidez, contrarrestan a la perfección los sabores intensos y salados del parmesano. Para los que prefieran opciones sin alcohol, también habrá agua mineral disponible, lo que te permitirá limpiarte el paladar entre degustación y degustación y apreciar al máximo los matices de cada queso.
Este tour ofrece una combinación perfecta entre aprendizaje y placer, ya que te permite conocer de primera mano cómo se elabora uno de los quesos más emblemáticos de Italia, al tiempo que te da la oportunidad de saborear los sabores y texturas característicos del parmesano en sus distintas etapas de maduración.
