Sumérgete en la rica tradición y el arte que hay detrás del Parmigiano Reggiano en esta visita guiada tan envolvente cerca de Parma. Con una larga tradición que se remonta a 1895, la fábrica abre sus puertas para mostrarte el fascinante proceso de elaboración de este queso famoso en todo el mundo, conocido cariñosamente como el «rey de los quesos».

Tu recorrido empieza en las salas de producción, donde expertos artesanos te muestran las técnicas tradicionales con las que se transforma la leche fresca en las emblemáticas ruedas de Parmigiano Reggiano. Ten en cuenta que solo se puede acceder a las salas de producción a las 7:30 y a las 8:30 de la mañana. Sé testigo de todo el complejo proceso, desde el cuajado y el moldeado hasta la maduración en las enormes salas de maduración, donde se almacenan cientos de ruedas de queso apiladas con esmero.

A continuación, la visita seguirá con un vídeo explicativo sobre el proceso de elaboración del queso Parmigiano, disponible en varios idiomas, y terminará con una cata en la que podrás degustar tres variedades de Parmigiano Reggiano con diferentes edades de maduración —15, 24 y 36 meses—, cada una con texturas y sabores únicos. Para completar esta experiencia sensorial, te servimos una ración de crema de parmesano, una copa de vino de la región (Lambrusco o Malvasía) y agua fresca.

Más allá de la cata, esta experiencia te permite apreciar mejor la agricultura sostenible y la relación armoniosa entre el medio ambiente y la producción alimentaria. La granja se centra en el bienestar animal, cultiva pienso ecológico para sus vacas frisianas y se asegura de que cada paso se ajuste a prácticas tradicionales y respetuosas con el medio ambiente.

Esta experiencia es perfecta para los amantes de la gastronomía, los curiosos de la cultura y cualquiera que quiera echar un vistazo entre bastidores a uno de los tesoros culinarios de Italia. Tanto si eres principiante como si eres un aficionado al Parmigiano Reggiano, la visita te promete una experiencia enriquecedora que rinde homenaje al patrimonio y la innovación italianos.