Embárcate en un viaje sensorial al corazón de la campiña de Verona, donde el antiguo arte de la elaboración del aceite de oliva prospera entre las colinas onduladas y los olivares. Esta experiencia inmersiva te adentra en el mundo del aceite de oliva virgen extra, de la mano de una familia que lleva más de medio siglo cultivando y procesando aceitunas.
La aventura empieza con una visita al «Campo di Casa», un olivar experimental único situado justo al lado del molino. Aquí podrás pasear entre los olivos y descubrir el rico patrimonio y las prácticas agrícolas que han marcado el cultivo del olivo en la región. Este pequeño pero simbólico pedazo de tierra refleja tradiciones centenarias y la innovación moderna que sustenta hoy en día la industria local del aceite de oliva.
Después de recorrer el olivar, pasarás a la atracción principal: la moderna almazara. No es un molino cualquiera, sino un «Frantoio 4.0», donde la tecnología moderna se une a la artesanía tradicional. Como parte de la visita guiada, conocerás el proceso de producción, desde el prensado de las aceitunas hasta la extracción del aceite, y aprenderás las técnicas que se utilizan para mantener los más altos estándares de calidad. Esta innovadora almazara no solo se dedica a producir un aceite de oliva excepcional, sino que también apuesta por la sostenibilidad. Los subproductos de la producción de aceite de oliva, que antes se consideraban residuos, se reciclan y se transforman en recursos valiosos, como combustible para calefacción y biomasa, lo que pone de manifiesto el compromiso de la almazara con la gestión medioambiental.
Justo al lado de las modernas instalaciones se encuentra el histórico Museo del Aceite de la familia Bonamini. Aquí podrás retroceder en el tiempo para ver cómo se elaboraba antiguamente el aceite de oliva con métodos tradicionales. El contraste entre el pasado y el presente pone de relieve la filosofía que siempre ha caracterizado a la fábrica: combinar el respeto por la tradición con la pasión por la innovación.
Lo más destacado de tu visita es, por supuesto, la cata de aceite de oliva. Te acompañará un experto que te enseñará los matices del aceite de oliva virgen extra. Con tres aceites diferentes para probar, aprenderás a identificar sus sabores y aromas característicos. Desde las notas delicadas y afrutadas de la variedad local Grignano hasta los sabores intensos y contundentes de otros aceites de la región, cada muestra cuenta una historia sobre la tierra y la gente que la ha cuidado. La cata va acompañada de una selección de aperitivos tradicionales, lo que te permite descubrir cómo estos exquisitos aceites realzan la cocina local.
Este molino familiar tiene profundas raíces en la zona, con una trayectoria de casi 60 años. Hoy en día, es reconocida internacionalmente por sus productos de calidad, entre los que se incluyen aceites de oliva con DOP (Denominación de Origen Protegida) y aceites de oliva ecológicos. Su compromiso con las prácticas sostenibles, la innovación y el respeto por la tierra ha convertido a esta almazara en un símbolo de excelencia en el sector del aceite de oliva italiano.
Tanto si eres un apasionado de la gastronomía como si simplemente sientes curiosidad por las tradiciones locales, esta experiencia te permitirá conocer más a fondo el arte y la ciencia de la elaboración del aceite de oliva
