James E. Pepper, destil·lador de tercera generació i apassionat genet, va construir la destil·leria més gran i tecnològicament avançada dels Estats Units el 1879. Es va vantar d'haver utilitzat les receptes del seu avi abans de la Guerra de la Independència per crear els whiskys més fins i antics de Kentucky. Durant aquesta època, el whisky es venia per barrils i no hi havia regulacions, cosa que feia que la falsificació fos una preocupació real. Pepper volia assegurar-se la qualitat de la marca de la seva família, així que va convèncer els legisladors perquè permetessin l'embotellament de whisky a les destil·leries per garantir la qualitat. Distingia les seves ampolles segellant-les amb un segell de tira registrada que portava la seva signatura. També viatjava sovint a Nova York en un vagó de tren privat, que estava pintat amb les etiquetes del seu whisky, per donar visibilitat global a les seves preuades marques.

Avui, el districte de la destil·leria James E. Pepper s'ha transformat en un campus animat ple de música, restaurants i, per descomptat, whisky bourbon. Uneix-te a nosaltres en un viatge en el temps que mai oblidaràs! Ens delectarem amb la cuina tradicional de Kentucky, assaborirem bourbons i sidra filtrats amb pedra calcària i ens endinsarem en la rica història d'aquest tros revitalitzat de Lexington.