¡Bienvenido/a!

Lo primero que voy a hacer es enseñarte los ingredientes que puedes encontrar en los hogares oaxaqueños. Una de las ventajas de nuestra experiencia es que tenemos un huerto con hierbas y chiles ecológicos. Hacemos quesillo y queso fresco todos los días.

Mi hijo Baldo te contará todo lo que sabe sobre el mezcal, y haremos una cata en la que podrás probar todo lo que quieras, además de agua, refrescos y zumos. ¿Algo para picar? Claro, pero tienes que hacerlo al estilo oaxaqueño, lo que significa gusanos, chicatanas y chapulines.

¿Has oído hablar del metate y de cómo se hacen las tortillas a mano? Además de tortillas, vamos a hacer tetelas, memelas y tlayudas. Prepararemos diferentes salsas con ingredientes de temporada, todas ellas cocinadas en un comal, con leña y brasas de carbón. El mole es un plato emblemático de la cocina oaxaqueña, y vamos a preparar uno de los siete moles con el metate. No te puedes ir sin probar el mole negro, el chocolate al agua, el café de olla, el helado y un pastel delicioso.

Todos participaréis en el proceso: cortando, picando, preparando salsas y, por supuesto, comiendo. Recuerda que, cuando vayas a visitar una casa en Oaxaca, tienes que ir con el estómago vacío.

Las clases se imparten en inglés y en español. Ofrecemos clases para veganos y vegetarianos, siempre y cuando me lo avises con antelación. Tengo muchas ganas de enseñaros todo sobre la cocina oaxaqueña.