L'olivera, Olea Europea, és un arbre el cultiu del qual està adaptat a un clima sec i assolellat. La seva poda es realitza anualment i té com a objectiu controlar el seu creixement i millorar l'exposició de les seves branques al sol. Els fruits maduren al novembre, quan comença la recol·lecció manual amb bresques i xarxes.

Descobreix una trentena d'elements de premsat, mitjans de cultiu, transport i emmagatzematge, però també les eines dels moliners… Peces antigues úniques, procedents de diferents regions de la Mediterrània.