Això no és un programa de cuina. És una classe pràctica en un grup reduït on aprendràs a fer paella com sempre s'ha fet a València: mans a l'arròs, xefs locals corregint cada moviment.

Comencem al Mercat de Ruzafa. No és el Mercat Central ple de turistes fent fotos, sinó el mercat de barri on els habitants de la zona fan les seves compres diàries. Aquí veuràs l'autèntica València mentre selecciones ingredients frescos amb el teu xef.

De tornada a la cuina, us donem la benvinguda amb tapes casolanes: formatge manchego, pernil, musclos al vapor, patates braves i olives. Mentre piques, aprendràs a fer sangria i torrades amb vi, cervesa o refrescos de la DO València.

Després arriba l'esdeveniment principal. El vostre xef us guiarà pas a pas per fer una autèntica paella valenciana (carn i verdures) o una paella de marisc amb el seu tradicional sofregit de salmorreta. Aprendràs per què fem servir arròs J.Sendra, quant de safrà és massa i el secret per aconseguir el socarrat perfecte, aquella capa daurada i cruixent que els valencians consideren la millor part del plat.

Quan la paella estigui a punt, ens asseiem tots junts a menjar. Ho servim amb amanida de tomàquet valenciana, fruita de temporada, coca de llanda (el pa de pessic tradicional d'aquí), cafè i un glop de mistela per acabar com un local.