Cata de vino Barolo desde Milán - Descubre la región vinícola oculta de Italia

Hay un momento en que las colinas del Piamonte dejan de ser paisaje y se convierten en algo vivo.

Ocurre cuando dejas atrás Milán.
La geometría de la ciudad se disuelve.
La autopista se eleva, el aire se enfría y el horizonte se transforma en una larga y suave ola de viñedos.

Esto es Langhe, una tierra moldeada por siglos de manos y estaciones.
El suelo aquí no es sólo tierra: es memoria.
Cada hilera de viñas ha sido cuidada, reparada, llevada adelante por familias que no miden el tiempo en años, sino en cosechas.

Te adentras en estas colinas en cómodos medios de transporte, observándolas desplegarse lentamente, como si la tierra se presentara a sí misma con deliberada gracia.

Tu primer encuentro es una bodega familiar.
No es una sala de exposiciones. No es una marca.
Un lugar donde el vino sigue siendo una conversación entre la tierra y la paciencia.

Entrarás en la bodega: aire fresco, barricas de roble, el silencioso zumbido de la fermentación.
Y entonces comienza la cata: seis expresiones de la región, cada una más profunda, con más capas, más arraigada que la anterior.
Entre ellos: El Barolo, conocido como el Rey de los vinos italianos: potente pero elegante, un vino que se revela lentamente, como una historia que sólo se cuenta a quienes se quedan el tiempo suficiente para escucharla.

Desde los viñedos, la carretera serpentea hasta Alba, una ciudad que huele a trufa y avellanas tostadas, donde las calles de piedra guardan ecos de mañanas de mercado y fiestas de la vendimia.

Aquí, la comida no se organiza: se cultiva, se caza, se recolecta.
En otoño, la Feria de la Trufa Blanca llena la ciudad de una tranquila reverencia.
Pasta fresca de tajarín, un toque de mantequilla, una nevada de trufa blanca afeitada lo suficientemente fina para que el aroma se eleve y perdure.
Pero incluso en verano, Alba ofrece sus regalos más sencillos: trufa negra, quesos locales, Barbera en vasitos compartidos en mesas de madera.

El día se cierra en un castillo encaramado en lo alto de una colina, vigilando los valles como el tiempo vigila la memoria.
Desde aquí, los viñedos se extienden en todas direcciones y, en los días claros, los Alpes se alzan pálidos y lejanos como una promesa.

Toma una última bocanada de aire de las colinas.
Una última mirada antes de volverse de nuevo hacia Milán.
Y algo ha cambiado, silenciosa pero inequívocamente.

No acabas de visitar Piamonte.
Has entrado.
–Programa del martes

Los martes, cuando el castillo descansa, visitamos La Morra, un pueblo panorámico sobre el valle del Barolo.
La vista aquí es amplia y lenta: viñedos ondulando como olas, los Alpes flotando a lo lejos.
Igual de abierto.
Igual de cierto.