¿Por qué los malasios gastan 200 RM en una sola fruta? Este paseo nocturno por el barrio Presgrave de Georgetown es tu respuesta. Pero empieza por la comida, no por la fruta.
Mientras cae el sol y se encienden los fuegos de carbón, te llevaremos a un legendario centro de venta ambulante al aire libre, donde se cocina delante de ti. Verás cómo echan el CKT (Char Kuew teow) sobre las llamas, probarás el Hokkien Mee/Hae Mee (fideos con gambas), un caldo de gambas y hueso de cerdo rico y profundamente ahumado que se ha estado cociendo a fuego lento durante horas, o morderás el Lor bak, el famoso rollo de carne crujiente con cinco especias de Penang. En Penang, el Hokkien Mee es un caldo de gambas que se bebe. En KL, son fideos oscuros y ahumados que se comen con palillos. Mismo nombre, distinto plato, distinta ubicación: déjanos que te eduquemos y te expliquemos la diferencia.
Para los verdaderamente aventureros, hay curry mee con tofu de sangre de cerdo, sedoso y profundamente sabroso. Tu guía te enseñará las reglas no escritas para sentarse aquí, de modo que puedas volver por tu cuenta y pedir como un habitual.
Entre comida y comida, recorremos una calle de tiendas eclécticas clasificada como una de las más bellas del mundo. Lleva el nombre del primer presidente de la Cámara de Comercio China de Penang y es una de las calles con más historia de Georgetown.
Por el camino, un pasillo de historia tranquila: un museo, una mezquita, unas cuantas iglesias, un siglo de historias comprimido en una calle. Luego, sobre un hito olvidado de 1967, una azotea a la que la mayoría de los visitantes nunca piensa en mirar. El horizonte desde aquí es Georgetown en su estado más desguarnecido.
Luego viene el durián. Jalan Macalister, que lleva el nombre del gobernador de Penang del siglo XIX, es un tramo de un kilómetro lleno de puestos regentados por sus propios propietarios, donde te enseñaremos el «diccionario del durián»: cómo interpretar la cáscara de un durián, cómo determinar su calidad por el olor y cómo distinguir un Musang King de un D24. Si tienes suerte, puede que oigas el carillón de la iglesia católica de Macalister Road mientras comes.
Te irás con el estómago lleno, una buena historia y conocimientos suficientes para volver y hacerlo todo de nuevo por tu cuenta.
Porciones pequeñas, sensaciones intensas: así es Penang a través del sabor, el sonido, el olor y los recuerdos.
Llevamos desde 2011 compartiendo Penang a través de los ojos de un lugareño, no como guías turísticos de paso, sino como personas que crecieron aquí, comen aquí y pertenecen aquí. A lo largo de quince años, hemos establecido relaciones con los vendedores, las comunidades patrimoniales y las calles que nos dieron forma. Lo que compartimos contigo no es un itinerario. Es nuestra vida cotidiana, nuestro barrio y la cultura en la que nos hemos criado.
