Tu visita comienza entre las cabras, curiosas, amistosas y absolutamente encantadoras. Pasearás por los corrales, aprenderás sus nombres, comprenderás cómo las razas autóctonas de Lanzarote se han adaptado al terreno volcánico a lo largo de los siglos y descubrirás por qué la calidad de su leche no se parece a nada que se produzca en otros lugares.

Desde los corrales, seguirás el viaje de la leche: el proceso artesanal de coagulación, el moldeado de la cuajada, los baños de sal, las salas de maduración donde las ruedas descansan en silencio. Tu guía -un miembro de la familia- te explicará cada paso con el orgullo y la pasión de alguien que ha vivido este oficio toda su vida.

Luego llega el momento culminante: una generosa degustación en el espacio dedicado a la granja. Llega una tabla de temporada: quesos frescos con un delicado brillo láctico, variedades semicuradas con pimentón u orégano, ruedas curadas con profundidad y complejidad, y tal vez un atrevido azul que sorprenda incluso a los amantes del queso más experimentados. Cada queso está maridado con vino, y cada uno cuenta la historia de esta tierra.

Cuando te vayas, no sólo sabrás más sobre el queso. También conocerás Lanzarote un poco mejor.