Construido en la primera mitad del siglo XIII, el castillo ha sufrido varios cambios arquitectónicos. Las renovaciones más recientes se llevaron a cabo en 1961, con motivo del centenario de la unificación italiana. El imponente edificio de ladrillo rojo se basa en una planta trapezoidal, con cuatro tramos dispuestos irregularmente alrededor del pequeño patio principal. Fue ampliado en el siglo XVI con la adición de dos pintorescas torrecillas redondas; el artesonado con 157 paneles pintados del Salón de las Máscaras data de la misma época. Hoy el castillo alberga la Enoteca Regional "Cavour", un restaurante y un museo etnográfico de la vida rural. Este último presenta exposiciones sobre una variedad de temas: reliquias cavourianas, vinos de Alba en el mundo romano, cocinas locales de los siglos XVII y XIX, copas de vino, objetos relacionados con las tradiciones gastronómicas y vinícolas de Alba, los talleres de un herrero y un tonelero, una destilería del siglo XVIII, implementos de corral, pesos y medidas, información sobre trufas.