Aquesta increïble experiència culinària comença al punt de trobada situat a la Plazoleta de San Pedro, un lloc encantador on es troba el Mercat de San Pedro.

El mercat va ser inaugurat l'any 1925 i durant el recorregut del mercat hi trobareu milers de botigues amb una gran varietat de menjar com formatges, fruites, verdures, artesania, menús, entre d'altres coses.

El Mercat de San Pedro és el principal punt de subministrament de la ciutat, on acudeixen diàriament turistes i habitants. Aquest lloc formava part del camí d'Inca que connectava amb Plaça d'Armes,durant l'Imperi Inca.

El recorregut gastronòmic continua amb una petita caminada fins arribar a l'estudi de cuina situat molt a prop del mercat al centre històric de Cusco. La cuina estarà preparada per començar les classes de cuina peruana.

Començareu la classe fent un cóctel peruà conegut com a Pisco Sour. Aquesta beguda alcohòlica tradicional s'elabora amb Pisco, un licor destil·lat de raïm, amb suc de fruita de la passió.

El xef professional explicarà pas a pas com preparar un menú de 4 plats amb tècniques bàsiques de cuina . Començarem preparant el primer plat, una deliciosa Crema Mashua acompanyada de xips de blat de moro. Mashua és un tubercle collit a les regions altandines de diversos països sud-americans, força semblant a les patates, i posseeix propietats nutricionals beneficioses.

Per al segon plat, preparareu tres tipus diferents de ceviche. Un serà el estil clàssic amb ceba vermella i coriandre. El segon serà un estil ancestral amb suc de tumbo, una fruita originària de l'alta selva dels Andes, semblant a la fruita de la passió i rica en vitamina C. El tercer ceviche constarà de kushuro (algues altandines), tarwi (soja andina) i camu camu , oferint una explosió de sabors.

En el tercer curs , vas a cuinar un exquisit pebrot rocoto farcit de ceps i verdures, acompanyat d'una amanida de l'hort ecològica i un suau i cremós pastís de patata . El rocoto és un tipus de pebrot, per la qual cosa té una puntada picant. Per al pastís de patates, utilitzareu tres tipus diferents de patates.

Tastaràs cadascun dels teus plats al final de cada curs per degustar la cuina tradicional peruana feta amb les teves pròpies mans i compartir un moment agradable amb la resta del grup. També tastaràs begudes sense alcohol com la Chicha Morada, una beguda dolça feta amb blat de moro.

En el quart plat, assaborireu unes postres elaborades amb fruites aromàtiques i fresques exòtiques, com la lúcuma. , goldenberries i chirimoia.