El menjar balinès és un enigma per a la majoria, i tot i que les zones turístiques de la platja acullen molts restaurants de qualitat, realment vas venir a Bali per hamburgueses, tacos mexicans i menjar tailandès? Aquells que vulguin conèixer de veritat el menjar de l'illa han d'explorar els venedors ambulants de la ciutat i els restaurants locals de warung.

Afortunadament, tenim el nostre festí gastronòmic on provareu més de 15 degustacions de Bali pels carrers del nucli antic de Denpasar. Els nostres grups reduïts i íntims permeten visitar els nostres plats preferits, humils i estimats, que sovint han existit durant generacions.

Comença amb un pisang goreng cruixent, un sate a l'estil indonesi amb sambal i, més tard, fideus yamien fregits al wok. Passa a sabors més complexos com el pollastre ayam betutu balinès i la sopa de vedella soto babat javanesa en una barraca que ha estat oberta des del 1969. Prova el tofu fregit tipat tahu amb salsa de cacauet, entre moltes més sorpreses.

Afegiu-hi una petita benedicció balinesa pels carrerons del vell Denpasar, un o dos glops d'arak (aigua de foc local) i passegeu pel mercat de productes locals per aprendre sobre els ingredients de la cuina balinesa. Acabeu amb un final dolç al mercat nocturn de Badung i ja tindreu tot el que necessiteu per a una vetllada gastronòmica de qualitat.

Tot i que les platges de Bali poden ser temptadores, us faltaria un wonton per a un bol de fideus si no us uniu al nostre festí gastronòmic nocturn itinerant, on farem pessigolles al vostre paladar en llocs que mai trobareu sols.