La Paz canvia quan es fa fosc, però no només d'una manera.
Algunes persones estan acabant la feina. D'altres comencen el torn de nit. Apareixen graelles al carrer, els amics es troben per prendre una copa, els venedors continuen treballant i la vida quotidiana continua al costat d'algunes de les realitats més difícils de la ciutat.
Això no és un recorregut nocturn, ni és simplement un recorregut gastronòmic. A través del menjar del carrer, la gent, un mirador panoràmic i una beguda local, explorareu diferents cares de La Paz després de la foscor.
SAN PEDRO — VIDA QUOTIDIANA I CONTRASTES
Comença pels voltants de la plaça de Sant Pere. En lloc de centrar-vos en el que passa dins de la presó, fixeu-vos en la vida que l'envolta: gent que es troba, menja, treballa i creua la plaça com a part de les seves rutines habituals.
És una introducció a una de les idees que ens acompanya durant tota la vetllada: realitats molt diferents poden coexistir en un mateix lloc.
ANTICUCHO — LA GENT QUE HI HA DARRERE DE LA GRILL
A mesura que arriba el vespre, les graelles anticucho es converteixen en part del paisatge urbà. Tasta un cor de vedella marinat, fet a la brasa i servit amb patata i una salsa a base de cacauets.
Però aquesta parada va més enllà del menjar. Descobreix algunes de les històries complexes relacionades amb l'anticucho i aprèn sobre les dones — anticucheras — el treball nocturn de les quals forma part de l'escena gastronòmica de carrer de La Paz.
KILLI KILLI — API PER SOBRE DE LA CIUTAT
Agafeu un api morado calent amb pastel i agafeu un taxi fins al mirador de Killi Killi.
Gaudeix d'aquesta beguda espessa de blat de moro morat i d'un pastís de formatge acabat de fregir mentre contemples La Paz de nit. Des de dalt, els mateixos carrers pels quals acabes de caminar es senten completament diferents.
A continuació, parlarem de les persones que encara treballen (conductors, venedors, treballadors de restaurants, personal de neteja, personal sanitari i molts altres) i de com la mateixa nit pot significar oci per a una persona i un torn de treball per a una altra.
TÉ CON TÉ — DUES CARES DE LA MATEIXA HISTÒRIA
Acabeu amb té con té, te calent barrejat amb Singani, l'aiguardent de raïm distintiu de Bolívia.
Més d'hora, al vespre, l'alcohol va aparèixer en una conversa sobre vulnerabilitat i problemes socials. Aquí apareix en un altre context: l'amistat, la celebració i la vida social.
En lloc de decidir que alguna cosa és simplement bona o dolenta, veurem com realitats contradictòries poden coexistir a la mateixa ciutat.
Al final de la nit, haureu tastat alguns dels plats nocturns preferits de La Paz, haureu conegut gent que treballa després de la foscor, haureu vist la ciutat des d'una altra perspectiva i haureu entès una mica més sobre les diferents vides que s'hi desenvolupen cada nit.
Aquesta experiència inclou tasts però no està dissenyada com un sopar complet. El te amb te conté alcohol. El recorregut no és apte per a vegetarians ni vegans, i la salsa anticucho conté cacauets.
Visitem negocis locals reals i independents i venedors de menjar ambulants. Ocasionalment, protestes, bloquejos de carreteres, el clima o la disponibilitat de venedors poden obligar a ajustar la ruta o fer una degustació. Quan sigui necessari, utilitzarem la millor alternativa local disponible, tot preservant l'esperit de l'experiència.
