Embarca't en una aventura culinària pels vibrants carrers de Kunming, la capital de la província de Yunnan. Descobreix un perfil de sabor únic, diferent d'altres regions xineses, que reflecteix els seus paisatges impressionants i la seva diversitat de cultures ètniques.
Troba el teu guia local al Col·legi Militar, a prop del Llac Verd, i comença el teu viatge pels sabors salvatges, frescos i eclèctics de la cuina de Yunnan. Oblida't només del picant o el dolç; aquí exploraràs notes àcides, terroses i florals dels contraforts de l'Himàlaia.
Passeja pels mercats vibrants i els carrers gastronòmics bulliciosos, tot tastant els ingredients únics que defineixen la regió. Tasta els fideus Crossing-the-Bridge, l'experiència per excel·lència de Kunming, i aprèn sobre la història romàntica i el ritual d'afegir ingredients a un bol de brou ben calent.
Assaboreix una barbacoa a l'estil Yunnan, fent a la brasa ingredients frescos, sovint silvestres, com ara bolets, tofu i peix en una animada parada al carrer. Prova el Rushan, un formatge únic de Yunnan fet amb llet de cabra o vaca, sovint fet a la planxa i enrotllat amb farcits dolços.
Tasteu el pernil Xuanwei, un pernil curat famós i fragant, que sovint es combina amb verdures o en un guisat. Descobreix especialitats ètniques dels Bai, Dai o altres grups minoritaris, com ara arròs amb pinya o herbes i amanides que no trobaràs enlloc més.
Si és temporada (estiu/tardor), podeu tastar una varietat de bolets silvestres, guisats o a la planxa, que destaquen pel seu increïble sabor umami. Acaba la teva visita explorant els animats mercats d'alimentació de la ciutat, com el nucli antic de Guandu o el carrer Nanqiang, per gaudir d'una delícia com ara pastissos de flors o una tassa de te Pu'er local.
Més que un àpat, aquesta visita guiada és una introducció al “Regne de les Plantes” a través del seu menjar, compartit amb un guia que pot desxifrar les històries que hi ha darrere de cada mos.
