Comenceu la vostra experiència inoblidable a la històrica finca familiar Ščuka, al pintoresc poble de Kobjeglava, a poca distància en cotxe del poble medieval de Štanjel. Aquesta boutique de prosciutto té les seves arrels en més de mig segle de tradició familiar i artesania, on els mètodes consagrats pel temps i el clima natural càrstic donen forma a cada producte que tastareu.
La vostra visita guiada comença sota la majestuosa capçada d'una morera amb forma de paraigua de 300 anys, un monument vivent i simbòlic que explica la història de la sericultura i el patrimoni entrellaçat de l'artesania local transmesa de generació en generació.
Entreu a la prosciutteria, una de les més rares del seu tipus, on els prosciuttos, la pancetta i altres embotits curats s'assequen de manera natural amb l'aire pur del càrst i el vent refrescant de la Bora. Experimenta de primera mà com es maduren els talls premium en bastidors de fusta, amb cada etapa del procés supervisada manualment, tal com ho van perfeccionar les generacions passades. El clima únic, no tocat per mètodes artificials ni fum, permet que les carns desenvolupin sabors rics i autèntics.
A mesura que exploreu, coneixereu la història i el patrimoni de la família, des de la tasca pionera de Franc Ščuka, que va formalitzar els mètodes de curació del prosciutto a la dècada del 1960 fins a l'actualitat, on la família Ščuka continua mantenint i compartint la seva passió per l'artesania tradicional.
La visita culmina amb una experiència de degustació gourmet, on degustareu una selecció dels millors productes i descobrireu com el temps modela els seus rics sabors i textures. Delecteu-vos amb prosciuttos de 12, 24 i 36 mesos, juntament amb pancetta Morus, formatges locals, olives i pa acabat de fer, perfectament combinat amb la vostra elecció de vi Teran, vi Malvazija o suc de ra ïm natural.
Aquesta experiència immersiva no només us introdueix als sabors dels autèntics embotits curats del Carst, sinó també al llegat cultural que els dóna forma. Al final de la visita, tindreu l'oportunitat de comprar el vostre prosciutto preferit.
