Endinsa't en l'ambient càlid d'una cuina casolana tradicional polonesa a Varsòvia i descobreix la màgia de la rebosteria amb massa mare. Aquest taller pràctic comença amb una acollidora benvinguda on ens presentem i compartim històries. També revisaràs un breu formulari de seguretat i participació.
Abans de començar a barrejar, repassarem la breu sessió “Coneixements en poques paraules”: una introducció senzilla i divertida al que és realment el pa. Aprendràs com la farina, l'aigua, la sal i el ferment de massa mare treballen conjuntament per crear sabor, textura i llevat. Us mostraré diferents tipus de farina (blanca vs integral), explicaré per què és important el gluten i demostraré com la temperatura i la hidratació afecten la fermentació. També podràs veure i olorar un autèntic ferment de massa mare: el cor viu de cada pa. Aquesta breu part teòrica us ajuda a entendre el “perquè” que hi ha darrere de cada pas, de manera que un cop passem a pastar i donar forma, tot tindrà tot el sentit.
Aleshores, és hora de posar-se mans a la pasta! Aprendràs a barrejar, donar forma i marcar la teva pròpia barra de pa de massa mare utilitzant tècniques provades i transmeses de generació en generació. Us guiaré pas a pas i podreu emportar-vos el pa a casa després de coure'l (podem coure fins a 4 pans per a tot el grup!).
Mentre es cou la massa, asseieu-vos a la taula per tastar una selecció d'autèntiques delícies poloneses: salsitxes, formatges, cogombrets, mantega i molt més, tot casolà o de proximitat. És una experiència de tast acollidora i autèntica que molts convidats diuen que és la seva part preferida del taller!
Finalment, acabarem amb unes fotos i un diploma per recordar la vostra experiència. No només marxaràs amb el teu pa, sinó també amb les habilitats i la confiança per coure'l a casa.
L'activitat té lloc al meu pis en un barri verd de postguerra de Wola, a Varsòvia, a uns 25 minuts del centre de la ciutat amb transport públic. És fàcil arribar-hi amb tramvia, autobús, metro o taxi, i es proporcionaran indicacions detallades després de la reserva. Es proporcionen totes les eines, els ingredients i el menjar; només cal que porteu la vostra curiositat i gana!
