Uneix-te a nosaltres i deixa enrere la bulliciosa Màlaga mentre et dirigeixes a les muntanyes mediterrànies de Mijas en una nova i còmoda monovolum. En menys de 30 minuts, canviaràs l'enrenou de la ciutat per vinyes, aire fresc i el ritme tranquil d'un petit projecte vitivinícola familiar.

La vostra primera parada és una vinya al vessant d'un turó a uns 400 metres sobre el nivell del mar, que envolta la casa familiar del viticultor. Tres petites parcel·les (unes 900 vinyes) s'estenen cap al mar i, en dies clars, es pot veure fins a l'Àfrica. Les gallines vaguen per la terra, una cabra vigila i un gos amable i uns quants gats et recorden que aquesta és una llar viva, no una atracció escenificada.

Amb la primera copa a la mà, el guia transforma el paisatge en una classe magistral clara i agradable: raïm, microclima, sòls, opcions agrícoles i com aquest humil projecte d'habitatge es va convertir en una referència tranquil·la per als millors restaurants locals. No només estàs tastant, sinó que estàs entenent per què la qualitat és tan alta.

A continuació, visitareu un petit celler “garatge” amagat en un racó industrial de Mijas. Per fora sembla un magatzem normal. A dins, sembla un celler secret: dipòsits, bótes i ampolles d'un productor que es preocupa més pel sabor, la puresa i la paciència que per les etiquetes o el màrqueting. Aquests vins no es venen en supermercats ni en línia. Gairebé totes les ampolles s'assignen a restaurants destacats de la Costa del Sol a través d'un únic distribuïdor de luxe, de manera que la degustació aquí és realment exclusiva.

Aquí tastareu almenys 6 vins locals, normalment blancs, rosats i negres, a més (segons el dia) petites sorpreses com vermut, taronja o vins escumosos. Tot és de baixa intervenció i fet de manera natural, elaborat sense sulfits afegits, fermentat amb llevats autòctons i amb temps per ser precís i expressiu.

Per millorar l'experiència, cada comensal rep una taula de maridatge de tapes individual a l'estil del xef: tapes refinades i petites creades per realçar cada vi. Se us guiarà a través dels maridatges per amplificar el contrast i ressaltar l'aroma, la textura i el final. Alguns exemples de temporada poden ser el tabuleu especiat, l'amanida russa cremosa, l'arròs amb secret ibèric i bolets silvestres, el paté de salmó amb melmelada de pebrot vermell sobre torrades cruixents i la sardina fumada acabada amb un toc de coriandre. Per compartir a taula: truita espanyola, formatges artesans de Màlaga, embotits ibèrics premium, patates xips i panets cruixents.

L'aigua embotellada està inclosa durant tot el recorregut, des de la recollida fins a la tornada.

Aquesta és una experiència premium en grups reduïts (sovint d'uns 8 convidats) amb un amfitrió que parla anglès i tradueix, guia i fa que tot sembli senzill. El preu reflecteix el que s'obté: vins rars amb distribució restringida, accés íntim a les persones que hi ha darrere, maridatges gourmet creats per als vins, hospitalitat generosa i transport sense problemes. Sense multituds, sense dreceres, només artesania des de la vinya fins al got. Quan torneu a Màlaga, no només haureu tastat uns vins excepcionals, sinó que també haureu entrat en una història real.