Ens trobarem a l'hora indicada a la plaça Cervantes — Camellón de Los Mártires. Només cal que busqueu el paraigua taronja i el vostre guia local us el portarà des d'allà.
Des d'aquell primer punt de trobada, entrem directament als carrers empedrats i plens de color de la ciutat emmurallada de Cartagena, una de les ciutats colonials més ben conservades d'Amèrica i Patrimoni de la Humanitat per la UNESCO. Durant les següents 2,5 hores, els seus carrers històrics i les seves vibrants façanes es converteixen en el teló de fons d'un viatge culinari inoblidable pels sabors de la costa caribenya de Colòmbia. El teló de fons perfecte per a aquest Food Tour a Cartagena.
Comencem aquest recorregut gastronòmic de carrer per Cartagena a l'Avinguda Santander amb una tassa de ceviche fred i picant a l'estil colombià, més brillant i dolç que la versió peruana, servit amb galetes salades i ple de caràcter costaner. Des d'allà, ens endinsem més a la ciutat emmurallada per menjar un patacón amb formatge costeño, un plàtan verd fregit dues vegades i cobert amb el formatge costaner agre i assecat al sol que ha definit la cuina caribenya colombiana durant segles.
A continuació, ens aturem a l'icònic Portal de los Dulces, on les mateixes famílies han estat venent dolços tradicionals durant generacions: cocades i alegrías, dolços afrocaribenys fets a mà el nom dels quals es tradueix literalment com a felicitat. Des d'allà, un forner de carrer us ofereix un pandebono acabat de fer acompanyat d'un got de suc de corozo, un suc floral i àcid premsat del fruit de la palma corozo, un dels grans maridatges irrepetibles del menjar de carrer colombià.
La calor de l'oli pren el relleu a la següent parada, on provem els clàssics fregits colombians (una arepa d'ou o un altre fregit costaner), seguits d'una empanada colombiana cruixent, una closca de blat de moro cruixent que envolta un farcit càlid i saborós que ha alimentat generacions de cartageneros. Descobreix-ho en aquest Tour Gastronòmic de Cartagena.
A mig camí de la visita, fem una pausa a El Depósito per prendre un cafè colombià d'origen únic: net, complex i un món diferent del que la majoria de la gent pensa quan sent a parlar de “cafè colombià”. Poc després, un venedor de fruita us presenta les fruites tropicals exòtiques de la costa caribenya: maracuyá, mamoncillo, níspero, guanábana, el que sigui que la temporada hagi portat aquell dia.
Concloem aquesta visita guiada de menjar al carrer a Cartagena amb el plat més reconfortant del recorregut: una tassa fumejant de sancocho, el brou icònic de Colòmbia fet de pollastre, vedella o peix, carregat de iuca, plàtan i blat de moro. El plat que els colombians mengen quan estan cansats, quan estan celebrant i quan necessiten menjar en el sentit més autèntic de la paraula. El final perfecte per a un viatge per l'ànima de Cartagena.
Després de 2,5 hores caminant i tastant, no només hauràs menjat bé. Entendreu Cartagena, mos a mos.
