Apreneu a fer el vostre propi pesto seguint les tradicions locals en aquesta classe d'elaboració de pesto. Uneix-te al teu instructor al centre històric de Levanto, on el “Laboratori de Pesto” prepara aquesta famosa i antiga salsa des de 1976.
Després de tastar una copa de vi escumós acompanyat d'un oli d'oliva verge extra local sobre bruschetta, tasteu el pesto elaborat amb el mètode modern. A continuació, feu el pesto de la manera tradicional amb un morter.
Renteu i assequeu les fulles d'alfàbrega, picant-les amb sal, pinyons i all. Afegiu-hi el formatge Parmigiano i l'oli d'oliva verge extra i gaudiu del vostre pesto espès i fragant.
Tasteu el vostre propi pesto casolà juntament amb una copa de vi blanc i alguns productes locals, com ara olives, bruschetta amb anxoves.