El vostre viatge comença al vibrant cor de Madrid, al Mercat de San Miguel, una obra mestra de l'arquitectura del ferro del segle XX i l'ànima indiscutible de la gastronomia espanyola. Sota la guia dels nostres experts xefs, us submergireu en el món de la tonyina vermella salvatge, el llegendari “Tità de l'Estret” portat directament des de la costa andalusa a la capital.

L'experiència es desenvolupa com una classe magistral interactiva on la història es troba amb el plat. Descobriràs els secrets de l'Almadrava, una tradició pesquera sostenible de fa 3.000 anys, heretada des de l'època fenícia i romana. La peça central de l'activitat és una degustació gourmet curada de diversos talls crus de primera qualitat. Mentre tasteu-ho tot, des de les seccions delicades i magres fins a les textures riques i mantegoses de la panxa marbrejada, els nostres xefs us explicaran les propietats biològiques úniques i les transformacions culinàries de cada peça. Obtindreu una perspectiva experta sobre per què aquesta pesca de temporada és mundialment coneguda, i marxareu amb un profund apreci per l'art del marisc espanyol dins del monument més emblemàtic de Madrid.