Embarca't en un viatge al fascinant món de la formatgeria sarda amb aquesta visita íntima i guiada per experts des de Cagliari. El vostre guia us trobarà a Càller abans de conduir-vos a través de la plana del Campidano, un dels paisatges agrícoles més fèrtils de Sardenya, cap a Siliqua, on us espera una granja familiar en funcionament.
Aquí, presenciareu de primera mà la notable transformació de 50 litres de llet fresca d'ovella en dues rodes de pecorino tradicional. El vostre guia us explicarà cada etapa del procés, explicant les subtils diferències entre el Pecorino Sardo i el Pecorino Romano, i revelant per què la floridura no només és inofensiva sinó essencial per al procés d'envelliment i la profunditat del sabor.
També descobrireu com s'elabora la ricotta a partir del sèrum de llet que queda després de la producció del formatge, una veritable lliçó d'agricultura sostenible amb residus zero que ha definit la cultura rural sarda durant mil·lennis.
Després de la demostració d'elaboració de formatge, us convidem a explorar la resta d'aquesta bonica finca en funcionament, on porcs, cavalls, camps de blat i una vinya familiar dibuixen una imatge de la vida autèntica i autosuficient a l'illa. La visita conclou amb un dinar que inclou una taula d'embotits de formatges i embotits de la finca, un primer plat elaborat amb blat de la pròpia finca i, per descomptat, vi de la vinya familiar.
(El dinar està disponible amb un cost addicional de €25 per persona, que s'ha de pagar directament a la granja.) Al llarg del viatge, el vostre guia compartirà informació sobre la història, les tradicions i el paisatge d'aquest racó menys conegut de Sardenya.
