Saliendo de la Ciudad de Oaxaca, a sólo 17 km del centro, viajaremos al destino del Valle de Etla, donde el “Quesillo y Papel” es la actividad comercial artesanal distintiva de este lugar. Primero visitaremos una antigua central hidroeléctrica situada en San Agustín Etla, donde hay una cooperativa dedicada a fabricar papel con fibras naturales de la región, como corteza de árbol, ramas, flores, pigmentos y algodón. Este taller ofrece artículos a la venta, como cuadernos y joyas de papel hechas a mano.

También visitaremos el Centro de las Artes de San Agustín, conocido como CaSa, un edificio enigmático por su arquitectura y sus exposiciones de arte contemporáneo. La espectacular Ex Fábrica de Hilados y Tejidos La Soledad, fundada en 1883, donde se fabricaba tejido de algodón crudo, es emblemática por su arquitectura y sus exposiciones de arte y cultura contemporáneos.

Y para terminar, descubre los secretos del Quesillo, un queso con una textura y un sabor únicos. Entre todos los quesos del mundo, éste es originario de Oaxaca y se crea en el seno de una familia quesera que también elabora quesillo y requesón. Esta es la parte final de la excursión.