{"id":6900,"date":"2020-01-09T12:17:00","date_gmt":"2020-01-09T12:17:00","guid":{"rendered":"https:\/\/expedia.blog.es.sandwave.dev\/stories\/?p=6900"},"modified":"2021-09-01T22:18:36","modified_gmt":"2021-09-01T22:18:36","slug":"guachinches-los-platos-tipicos-de-tenerife-que-no-te-puedes-perder","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.expedia.es\/stories\/guachinches-los-platos-tipicos-de-tenerife-que-no-te-puedes-perder\/","title":{"rendered":"Guachinches: los platos t\u00edpicos de Tenerife que no te puedes perder"},"content":{"rendered":"<p>&#8220;<a href=\"https:\/\/www.expedia.es\/Tenerife.dx6047194\">Tenerife<\/a> es terreno conocido para viajeros de todo el mundo, pero no te enga\u00f1es, a pesar de ser un lugar tan tur\u00edstico, a\u00fan esconde algunos secretos. El que te vamos a descubrir hoy aqu\u00ed es el de los guachinches.<\/p>\n<p><em>Guachinche<\/em> es el nombre que recibe un tipo de restaurante popular propio de Tenerife. Durante mucho tiempo han formado parte de la cultura popular isle\u00f1a. Sin embargo, ahora que los hemos descubierto, somos muchos los forasteros que los visitamos, y el t\u00e9rmino guachinche ha llegado a convertirse en un aut\u00e9ntico reclamo tur\u00edstico. Generalmente, los guachinches tienen una carta reducida compuesta por los platos t\u00edpicos de la isla. Solemos encontrar unos pocos entrantes, guiso caseros, y carnes y pescados a la brasa. Algunas de las especialidades que no faltan nunca son las que te detallamos a continuaci\u00f3n.<\/p>\n<p>### 1. Mojos<\/p>\n<p>Lo primero que tenemos que conocer de la gastronom\u00eda canaria son los mojos, ya que se utilizan para acompa\u00f1ar carnes, pescados y otros muchos platos t\u00edpicos. Hay varios mojos canarios, pero la base siempre es la misma: aceite de oliva, vinagre, sal y ajo. Despu\u00e9s se a\u00f1ade pimiento palmero, piment\u00f3n, pimiento rojo o verde, cilantro, comino u otros ingredientes, en funci\u00f3n del tipo de mojo que se quiera preparar. Los m\u00e1s t\u00edpicos son el mojo pic\u00f3n, el rojo y el verde.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/a.travel-assets.com\/findyours-php\/viewfinder\/images\/res40\/202000\/202011.jpg\" alt=\"Patatas_con_mojo.jpg?1589983626\" \/><\/p>\n<p>### 2. Papas arrug\u00e1s<\/p>\n<p>\u00bfHay alg\u00fan producto m\u00e1s omnipresente y con m\u00e1s formas posibles de presentaci\u00f3n que las patatas? De todas las recetas, una de nuestras favoritas es esta: las papas arrugadas, o <em>arrug\u00e1s<\/em>, con mojo. A pesar de ser muy f\u00e1ciles de preparar, en ning\u00fan otro sitio saben hacerlo como en las Canarias, ya que aqu\u00ed se utiliza una variedad de patatas aut\u00f3ctona especialmente sabrosa. Son patatas cocidas, enteras y con piel. Sirven como entrante o como guarnici\u00f3n, pero siempre acompa\u00f1adas de mojo.<\/p>\n<p>### 3. Queso asado<\/p>\n<p>En Tenerife se produce mucho queso de calidad, y una de las formas m\u00e1s canarias de comerlo es asado. Para prepararlo, se elige un queso blanco o tierno, preferiblemente el queso de cabra t\u00edpico de la isla, se corta una cu\u00f1a en tri\u00e1ngulos gruesos y se pone a la plancha con una gota de aceite. A continuaci\u00f3n se sirven los tri\u00e1ngulos, decorados con una cucharadita de mojo rojo y mojo verde, alternando los colores. Tambi\u00e9n se puede servir con miel.<\/p>\n<p>### 4. Garbanzas<\/p>\n<p>As\u00ed, en femenino, es como se conoce un plato t\u00edpico elaborado con garbanzos cocidos. Adem\u00e1s del ingrediente b\u00e1sico, llevan costillas y manitas de cerdo desaladas, tocino, chorizo y hortalizas. A todo ello se le a\u00f1ade un sofrito de tomate, ajo y laurel, un chorrito de vino y se deja cocer a fuego lento. \u00bfPuede haber un plato m\u00e1s completo?<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/a.travel-assets.com\/findyours-php\/viewfinder\/images\/res40\/202000\/202012.jpg\" alt=\"Garbanzos.jpg?1589983646\" \/><\/p>\n<p>### 5. Carne fiesta<\/p>\n<p>El plato de carne m\u00e1s t\u00edpico de Tenerife y que no puede faltar en ning\u00fan guachinche es el conocido como carne fiesta. Se llama as\u00ed porque es la comida habitual durante las fiestas populares y romer\u00edas. Consiste en carne de cerdo, o cochino, como se dice en la isla, troceada y adobada con ajos, sal, pimienta, or\u00e9gano, tomillo, piment\u00f3n, vinagre y vino blanco. Despu\u00e9s, se fr\u00ede en abundante aceite y se sirve con patatas fritas y espolvoreada con perejil.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/a.travel-assets.com\/findyours-php\/viewfinder\/images\/res40\/202000\/202013.jpg\" alt=\"Paisaje_Tenerife.jpg?1589983663\" \/><\/p>\n<p>### 6. Escald\u00f3n de gofio<\/p>\n<p>Comencemos por explicar que el gofio es una harina de cereal tostado, normalmente de ma\u00edz o trigo (en la actualidad existen todo tipo de variantes) que se utiliza como base para muchas recetas, tanto dulces como saladas. Por su parte, el escald\u00f3n es un plato t\u00edpico de los d\u00edas de fr\u00edo que consiste en a\u00f1adir caldo caliente al gofio y amasarlo. A la mezcla se le a\u00f1ade ajo picado, piment\u00f3n picante y piment\u00f3n dulce. Adem\u00e1s, la receta b\u00e1sica puede completarse con costillas de cerdo desmenuzadas. Un plato sencillo, econ\u00f3mico y sabroso.<\/p>\n<p>### 7. Pulpo guisado<\/p>\n<p>Entre los excelentes productos del mar que se degustan en la isla, el pulpo es de los m\u00e1s apreciados por los tinerfe\u00f1os. Lo suelen tomar guisado, con esta receta tan sencilla como sabrosa que consiste en cocer el pulpo con sal, vinagre y pimienta para darle un punto picante. Se sirve con papas arrugadas y un buen vino del pa\u00eds.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/a.travel-assets.com\/findyours-php\/viewfinder\/images\/res40\/202000\/202014.jpg\" alt=\"Pulpo.jpg?1589983688\" \/><\/p>\n<p>### 8. Costillas con papas, pi\u00f1a y mojo de cilantro<\/p>\n<p>Este platazo consiste en un guiso de costillas, patatas, trozos de mazorcas de ma\u00edz (lo que en Tenerife llaman pi\u00f1as, cuidado) y gofio, acompa\u00f1ado de mojo de cilantro. Es un puchero delicioso y, al ser muy diferente a los platos tradicionales de la Pen\u00ednsula, totalmente imprescindible durante tus vacaciones.<\/p>\n<p>Solo nos queda comentarte que estos restaurantes populares suelen estar en zonas poco tur\u00edsticas de las ciudades y a orillas de las carreteras comarcales. Como no suelen publicitarse mucho, lo mejor es que preguntes directamente a los tinerfe\u00f1os d\u00f3nde puedes encontrarlos. Eso s\u00ed, es muy probable que necesites coche, por lo que te recomendamos que <a href=\"https:\/\/www.expedia.es\/Alquiler-De-Coches-En-Tenerife.d6047194.Guia-De-Coches-De-Alquiler\">alquiles uno para poder moverte con total libertad<\/a>.<\/p>\n<p>Ahora que te hemos conquistado por el est\u00f3mago, y para terminar de convencerte de que hagas tu reserva m\u00e1s pronto que tarde, te ayudamos a encontrar <a href=\"https:\/\/www.expedia.es\/Tenerife.d6047194.Viajes-y-Vacaciones\">las mejores ofertas de vacaciones en Tenerife<\/a>. Porque las vacaciones tambi\u00e9n se disfrutan con el paladar.&#8221;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ning\u00fan lugar mejor que un buen guachinche para disfrutar de los sabores aut\u00e9nticos de Tenerife. 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